베이커리용 향료 선택 포인트

게시일 2026-09-21

굽기와 발효를 견디는 향료가 필요합니다. 양산 전 꼭 확인할 테스트.

베이커리 향료는 고온, 긴 발효, 수분 변화를 견뎌야 합니다. 물에서 좋던 향이 굽고 나면 약해질 수 있으므로 반드시 실제 반죽에서 평가하세요.

내열성 캐리어를 선택하고 빵, 케이크, 페이스트리 등 제품에 맞는 향을 고르며, 첨가량과 방출을 미세 조정할 수 있는 공급업체와 협력하세요.